Panetone

O Panetone tem sua origem na Itália do século XVII>Diz-se que na cidade de Milão,no norte da Itália,um jovem chamado Toni se apaixonou pela filha do padeiro.Este não aceitava o namoro e para impressionar o sogro o rapaz criou o pão,doce como o amor,recheado com frutas cristalizadas e passas e com o formato da abobada de uma igreja.Seu formato incomum e sabor inigualável chamou atenção da clientela e amoleceu o coração do sogro que então permitiu o namoro.A receita sofreu várias alterações ao decorrer dos tempos,mas manteve seu formato original e sabor característicos.Vamos aqui apresentar uma receita simples e que dá super certo.Sugestão de lembrancinha de natal,um mini panetone que é um charme e delicioso!!

 Ingredientes:1 xícara de água morna,1 xícara de trigo,4 tabletes de fermento biológico fresco,200 gr de margarina,1 e meia xícaras de açúcar,1 pitada de sal,6 gemas,1 kg de trigo,1 xícara de água morna,essência de panetone,amêndoas e baunilha e + 4 colheres de sopa de margarina para cobrir os panetones.Formas próprias pra panetone e saquinhos de embalagem.

                                                     Modo de fazer:Em uma tigela prepare a panquequinha de fermentação com 1 xícara de água morna,1 xícara de trigo e o fermento.Misture bem e deixe descansar por 10 minutos.Em seguida acrescente a margarina,o açúcar,as essências,as gemas,o sal o trigo e a água morna.Misture até homogenizar,sovando bem.Vai ficar uma massa liza e macia.Deixe descansar mais 40 minutos ou até dobrar de volume.Em outra vasilha misture as frutas,ou gotas de chocolate ou prepare uma massa de trufa ou brigadeiro,o recheio fica a seu critério.Abra a massa com um rolo,não precisa deixar muito fina,espessura de um dedo ou menos pouca coisa.Coloque o recheio,se forem as frutas,espalhe por toda a superfície da massa,se for brigadeiro,trufa ou beijinho faça tiras paralelas por todo o cumprimento da massa.Enrole como rocambole e una as pontas.Corte discos de aproximadamente 3 dedos e boleie fechando as pontas,coloque nas forminhas dentro de uma assadeira e deixe crescer até chegar à borda da forminha.Aqueça o forno a 180°c,faça cortes em x na parte de cima dos panetones e cubra com margarina derretida.Leve ao forno por 40 minutos ou até dourar.

torta de frango

Torta de frango muito apreciada nas padarias do país,principalmente São Paulo e Rio de Janeiro presente no café da manhã de muitos executivos apressados ou no almoço de quem não tem muito tempo pra uma refeição completa mas faz questão de algo gostoso como a comida da mamãe!!!
Ingredientes:2 ovos 1 pitada de sal,1 colher de queijo ralado,2 colheres de sopa de banha,1 colher de margarina gelada,2 xícaras de trigo aproximadamente.1 peito de frango cozido e desfiado,temperos a gosto e um saché de molho de tomate.Uma gema para pincelar,se quiser acrescente milho e ervilha.

 Modo de preparo:     Coloque o trigo em uma travessa abra uma cavidade no centro,acrescente os ovos,o sal,o queijo ralado,a banha e a margarina,misture com as pontas dos dedos e depois sove rapidamente até incorporar todos os ingredientes e formar uma massa lisa,reserve na geladeira por 10 minutos,enquanto prepara o recheio.
sugerimos aqui frango desfiado,mas pode ser também um creme de palmito,ou carne moída,também pode-se fazer um recheio com legumes e creme de queijo,acrescentar espinafre ou escarola ao recheio de frango.Fica a seu critério.Prepare o recheio normalmente,Acrescente o molho de tomate.                                             

Divida a massa em uma bola maior e outra menor,abra a maior com o auxílio de um rolo,aí ainda com o rolo coloque a massa sobre uma forma de aro removível,acerte as laterais e pressione bem sobre toda a superfície.Coloque o recheio e abra o outro disco,novamente com a ajuda do rolo cubra a forma e acerte as laterais.se quiser faça decorações a seu gosto com as sobras de massa,pincele a gema e leve ao forno pré aquecido até dourar.

Que tal torta de frango no almoço?

BATATA GRATINADA

A batata é originária do altiplano dos Andes e em  1570,foi levada para a Europa por colonizadores espanhóis como mera curiosidade botânica e com o passar do tempo se tornou um dos vegetais mais consumidos pelo homem em todo o mundo.
Presente na culinária sob as mais variadas formas,normalmente é consumida frita,em purês 
ou cozida com carnes.Vamos agora dar uma sugestão de preparo dela no forno,recheada com queijo.Você pode também rechear com carne seca,espinafre e queijo ou o que você desejar.

aqui recheada com carne seca e queijo

INGREDIENTES
5 a 6 batatas grandes e lavadas
1 copo de requeijão 
150 gr de mussarela ralada
dois pacotes de queijo ralado
1 colher de margarina,1/2 cebola ralada,salsinha e cebolinha picadinhas
uma pitada de noz-moscada
         sal a gosto.




MODO DE PREPARO
Com as batatas lavadas,envolva em papel alumínio e leve ao forno quente por 1 hora ou até que fiquem macias.Então corte em cima no 

com vegetais e cheddar

sentido do comprimentos e cave para formar uma canoa,reserve.
leve uma panela ao fogo com a margarina,cebola e acrescente o requeijão.Coloque a mussarela,1 pacote de queijo ralado,noz-moscada e deixe o queijo fundir.Prove o sal e coloque a salsa e a cebolinha picadas.Coloque nas canoinhas,cubra com o restante do queijo ralado e leve ao forno novamente para gratinar.
Os recheios podem variar de acordo com a sua preferência,dando assim o seu toque pessoal.
Pode -se usar por exemplo a carne seca desfiada e um queijo qualho para dar um ar nordestino,ou uma versão mais natureba com brócolis e couve flor e queijo tipo cheddar,uma versão caipira com peito de frango desfiado,creme de milho e mussarela.
São muitas as possibilidades de sabores e uma maneira de preparar este versátil vegetal.
encontre a sua versão e surpreenda a sua família.
Bon apetit!!!

COSTELETAS DE PORCO

 DELICIOSO E SUCULENTO ASSADO DE COSTELETAS DE PORCO,GUARNIDO DE FLORES DE BRÓCOLIS SALTEADOS NA MANTEIGA.COMPANHIA MAIS QUE PERFEITA PARA A MASSA GRATINADA.SIMPLES E RÁPIDA DE PREPARAR VAI SURPREENDER SEU PALADAR E O DE SEUS CONVIDADOS!!!

 INGREDIENTES
1/2 xícara de vinho branco (se não tiver pode ser tinto mesmo)
3 cubinhos de caldo de carne (opcional)
suco de 2 limões
pimenta do reino,alecrim e alho a gosto
1 colher de sopa de sal (menos sal se você optar por usar o caldo de carne)
2 k de costela de porco em uma peça
MODO DE FAZER:
Aqueça o vinho e dissolva o caldo de carne(se não usar o caldo não precisa aquecer o vinho),junte o suco do limão,o alho a pimenta e o alecrim.Passe por toda a superfície da carne.Deixe descansar por 1 hora.Cubra com papel alumínio  e leve ao forno quente por 30 minutos regando sempre com  o molho da assadeira.retire o papel alumínio e vire a carne com cuidado para não despedaçar e deixe por mais 30 minutos no forno.
Para os brócolis.1 maço de brócolis lavados e cortados os talos mais ou menos 4 dedos de comprimento.Coloque em uma panela com água fervente por uns 5 minutos.Retire,escorra e banhe em água gelada.Enquanto isso,em uma frigideira grande doure o alho e a cebola em uma colher de sopa de manteiga.(dica importante,a manteiga ou margarina escurece e queima rapidamente,para que isso não aconteça coloque um fio de azeite ou óleo no fundo da frigideira antes de por a manteiga).Refogue as flores de brócolis rapidamente,acrescente sal à gosto e guarneça a travessa em que vai servir o assado.Bon apetit!!

TALHARIM GRATINADO

Domingo é dia que reunir a família,receber os amigos e nada melhor que fazer isso acompanhado de uma bela e saborosa massa, um assado suculento e um bom vinho.Mas isso não precisa significar que você vai se matar na cozinha,criando uma receita elaborada e difícil,incorrendo no risco de tudo dar errado não é mesmo?Vamos agora te dar uma dica valiosa,uma receita que agradará a todos e que será muito fácil de fazer!!!O visual final é muito charmoso e lhe renderá muitos elogios.Então,mãos á obra!!!

 INGREDIENTES
MOLHO:
1 cebola e 3 dentes de alho picados
3 colheres de sopa de manteiga ou margarina
2 xícaras de presunto cortado em cubos
1 litro de leite
4 colheres de sopa de maizena ou farinha de trigo
2 gemas
sal,pimenta e noz moscada ralada a gosto
1/2 xícara de queijo ralado
MASSA:

500 gr de talharim cozido
1/2 xícara de queijo ralado
1 colher de sopa de manteiga ou margarina em pedacinhos

MODO DE FAZER
MOLHO:frite os três primeiros ingredientes,junte o presunto e continue fritando por mais 5 minutos em fogo moderado.Acrescente o leite já misturado com as gemas e a maizena e cozinhe mexendo até engrossar.Tempere  à vontade e misture com o queijo ralado.Se quiser um sabor mais acentuado.

MONTAGEM:Despeje metade do molho em um refratário untado com margarina.Sobre ele coloque o talharim e finalize com o restante do molho.Polvilhe com o queijo ralado,cubos de manteiga e um toque generoso de nóz-moscada.Leve ao forno para gratinar por 20 minutos em forno moderado.
(se quiser acentuar o sabor acrescente um ou dois cubos de caldo de galinha knorr)

 Serve 6 pessoas.
Bebidas:Recomendo um espumante Brut ou Branco jovem ou maduro,ou um tinto jovem leve ou médio corpo,à saber um Champagne,Sekt,Cava,Blanquet de Limoux,champanha,etc.,Vermute seco ou um Porto tinto,Ruby,Tawny,Jerez ou Moscatel.
Sirva só ou acompanhado de salada verde e um grelhado ou assado.Segue uma sugestão de assado.

MOQUECA

 MOQUECA,HUMMMMMMM NÃO IMPORTA SE É DE CAMARÃO,ARRAIA,NAMORADO,SE VOCÊ TIVER A CHANCE DE PROVAR ESSE PRATO,PODE TER A CERTEZA DE QUE ESTARÁ APRECIANDO UM DOS PRATOS MAIS GOSTOSOS DA CULINÁRIA BRASILEIRA!!SEGREDOS?NENHUM!!VAMOS JUNTOS DESVENDÁ-LOS E TRAZER PRA DENTRO DA SUA COZINHA O MELHOR SABOR DO NORDESTE!!!

 INGREDIENTES:
1 KG DE POSTAS DE PEIXE JÁ LIMPAS,1/2 KG DE BATATAS,1 VIDRO DE LEITE DE COCO,ALHO,CEBOLA,CHEIRO VERDE,MANJERICÃO,AZEITE,AZEITONAS,

 SAL,4 TOMATES GRAÚDOS,1 MOLHO DE TOMATES,1 COLHER DE AZEITE DE DENDÊ,
1 COLHER DE SUCO DE LIMÃO,1COLHER DE ERVAS FINAS E VINAGRE PARA LIMPEZA.

PREPARO:
EM UMA TIGELA,LAVE MUITO BEM OS PEIXES EM UM POUCO DE ÁGUA E VINAGRE E RESERVE.EM UMA PANELA MÉDIA COLOQUE UMA COLHER DE ALHO PRA FRITAR ATÉ DOURAR.ACRESCENTE AS BATATAS EM RODELAS E FAÇA CAMADAS DE RODELAS DE CEBOLA,TOMATE,PIMENTÃO E POSTAS DE PEIXE PREVIAMENTE TEMPERADAS COM SAL E LIMÃO .CUBRA COM ÁGUA,MOLHO DE TOMATE,LOURO,ACRESCENTE AS

AZEITONAS.DEIXE COZINHAR POR 10 MINUTOS.ACRESCENTE O DENDÊ E O LEITE DE COCO.ACERTE O SAL E SE QUISER PODE ACRESCENTAR UMA PIMENTINHA.QUANDO AS BATATAS ESTIVEREM MACIAS,ACRESCENTE O CHEIRO VERDE E O MANJERICÃO.DESLIGUE  O FOGO.
SIRVA QUENTE ACOMPANHADO DE ARROZ BRANCO,SALADA VERDE.
OS PEIXES USADOS PARA O PREPARO DESTE PRATO VÃO DESDE ROBALO,NAMORADO,GAROUPA,ABADEJO,DOURADO ENTRE OUTROS.SE FOR FAZER COM CAMARÕES,1/2 KILO DE CAMARÕES LIMPOS,TEMPERADOS COM SAL E SUCO DE LIMÃO.REFOGUE TODOS OS TEMPEROS POR 15 MINUTOS NO DENDÊ,ACRESCENTE OS CAMARÕES E COZINHE POR MAIS 5 MINUTOS.ACRESCENTE O MOLHO DE TOMATE O LEITE DE COCO DEIXE POR UNS 5 MINUTOS E DESLIGUE O FOGO.COLOQUE O CHEIRO VERDE O MANJERICÃO E SIRVA QUENTE COM ARROZ BRANCO E SALADA.

Flávio Venturini - Noites com sol

Clube da Esquina II - Flávio Venturini

Breaking Benjamin - The Diary of Jane

3-11 Porter/ Surround me with your love

COCONUT ROLLS

 

COCONUT ROLLS DOCE COMO AMOR DE MÃE!!!!!!!

Receita simples,rende muitos pãezinhos e muitos elogios.Você ainda pode acrescentar ameixas ao recheio ou frutas secas ou cristalizadas.Depende do seu gosto e do quanto você quer agradar!!

                      INGREDIENTES
MASSA:6 colheres (sopa)de açúcar,30gr de fermento biológico (preferência para o fermento seco,se conserva por mais tempo e 1 sachê rende o equivalente a dois tabletes) 1/2 xícara (chá) de leite morno,4 xícaras (chá) de farinha de trigo,1 ovo,1 creme de leite (top) 100 gr de manteiga ou margarina sem sal derretida.


                     RECHEIO:2 pacotes de coco seco ralado 200gr

panquequinha de fermentação

1 leite condensado,3 colheres (sopa) de margarina derretida para pincelar.


COBERTURA:1 CLARA E 1 XÍCARA (CHÁ)DE AÇÚCAR CRISTAL.


         MODO DE PREPARO:
  
Prepare a "panquequinha com o leite (leite morno,2 colheres de farinha de trigo e 1 sachê de fermento,misture cubra com filme plástico e deixe descansar por 20 minutos em
local quente e seco.Vai adquirir aspecto de esponja.Em uma bacia grande acrescente o trigo,abra uma cavidade no centro e despeje a panquequinha,o ovo,creme de leite,o açúcar,a margarina e vá incorporando o trigo aos poucos até desgrudar das mãos.Coloque sobre uma superfície limpa e sove bem a massa.volte na bacia ,cubra com um pano e
deixe descansar por uns vinte minutos ou dobrar de volume.(sugestão,coloque em cima da geladeira,é quentinho na medida).


RECHEIO:Misture tudo e reserve.


MONTAGEM:Em uma superfície limpa e enfarinhada e com o auxílio de um rolo,abra a massa no formato de retângulo,espalhe o recheio e pincele a margarina derretida.Enrole a massa como um rocambole e corte pedaços de 5 cm de espessura,disponha-os em assadeiras untadas e enfarinhadas virados para cima,deixando uma distância entre eles para que cresçam.

Deixe crescer por mais 20 minutos.Pincele com a clara,polvilhe com o açúcar cristal e leve para assar em forno médio(180°c),pré-aquecido,por 30 minutos ou até que dourem.

Adicionar legenda

  RENDIMENTO:EM MÉDIA 25 A TRINTA PÃEZINHOS.

Do lado de cá- Chimarruts (com letra)

Saber Voar Chimarruts

RABADA COM MANDIOCA

Prato típico brasileiro,muito apreciado nas regiões sul e sudeste.Normalmente servido com agrião,aqui apresentamos com a mandioca ou macaxeira.Também costuma ser servida acompanhada de polenta ou angú
ou ainda com purê de batatas salada e arroz branquinho.Uma carne macia e saborosa,se preparada com uma pimentinha amigos eu vou te contar!!!Aqui em São Paulo é comida muito apreciada nos melhores botequins.Principalmente neste frio.
Por tanto vamos aqui tentar te passar mais uma receita testada e apreciada.Espero que gostem!!!!!

 INGREDIENTES?UM RABO DE MAIS OU MENOS 1 K (ÀS VEZES PASSA UM POUCO)
ALHO (EU GOSTO DE BASTANTE ALHO,UMA CABEÇA INTEIRA)1 CEBOLA GRANDE,1 LIMÃO,1/2 PIMENTÃO VERMELHO E 1/2 VERDE,1 TOMATE.2 FOLHAS DE LOURO,COENTRO CEBOLINHA
COMINHO E SAL A GOSTO,1 COLHER DE CAFÉ DE ORÉGANO,UMA COLHER  DE COLORAU,1 CALDO DE CARNE E SE GOSTAR 1 SACHÊ DE SAZZON.

LAVE AS POSTAS DE CARNE.TEMPERE COM O LIMÃO,ALHO,SAL E O RESTANTE DOS TEMPEROS DEIXA DESCANSAR UNS 20 MINUTOS.

LEVA PRA PANELA DE PRESSÃO,CUBRA COM ÁGUA E COZINHE ATÉ QUE FIQUE MACIO,SOLTANDO DOS OSSOS.MAIS OU MENOS 30 MINUTOS.SE NÃO ESTIVER MOLINHO,ACRESCENTE MAIS ÁGUA E VOLTE AO FOGO.

BOLO DE BANANA E DE MAÇÃ

 BOLO DE BANANA


INGREDIENTES:6 ovos.1 xícara de água fervente,1 xícara de açúcar,1 colher de sopa de óleo,1 colher de sopa de essência de baunilha,2 xícaras de trigo e 1 colher de sopa de fermento em pó.E mais duas xícaras de açúcar e três bananas nanicas ou 3 maçãs grandes para calda e decoração.

 MODO DE PREPARO:
Corte as bananas em rodelas ou as maçãs em fatias
não muito finas,retirando o miolo da maçã.reserve.coloque o açúcar na forma de pudim grande e leve ao fogo preparando uma calda  como se fosse pra pudim,gire a forma de modo que esta calda se espalhe,cobrindo todo o fundo e laterais da forma.em seguida bata os ovos inteiros até formar uma espuma clara,acrescente o açúcar,sem parar de bater,acrescente o óleo a água fervente a essência,bata mais uns instantes e pare.Com o auxílio de um fuê ou com as próprias hastes da batedeira,vá peneirando o trigo por sobre este creme e suave

mente vá incorporando um ao outro com movimentos de fora para dentro e de baixo para cima.Assim você não perde o ar no interior do creme.Acrescente o fermento.Distribua as frutas fatiadas no fundo e laterais da forma formando um desenho bonito cubra com a massa e leve ao forno pré aquecido 180° a 200° graus por 25 30 minutos ou até que espetando com o palito,este saia limpo.retire e desenforme.

Se quiser polvilhe açúcar e canela sobre o bolo desenformado.Sirva acompanhado de chá no final da tarde,
garanto que será uma surpresa e tanto
quando virem como fica bonito e gostoso.

E o melhor,foi feito por você!!!!!!

MODELANDO OS OVOS

1º PASSO:EM UM LOCAL SECO E LIMPO,PIQUE BEM O CHOCOLATE.
PÕE EM UMA TRAVESSA REFRATÁRIA E DERRETA ATÉ QUE FIQUE SEM CAROÇOS.CUIDADO PARA NÃO ENTRAR ÁGUA.LEVE ESSE REFRATÁRIO PARA UMA BACIA COM ÁGUA FRIA E MEXA ATÉ ESFRIAR.É IGUAL AO TOQUE DE UMA COLHER NA PELE.

2º PASSO:COM O AUXÍLIO DE UMA COLHER COLOQUE O CHOCOLATE NAS FORMINHAS COBRINDO TODA A SUPERFÍCIE.NÃO PRECISA DEIXAR GROSSO,LEVE AO FRIZZER EM UMA FORMA POR UNS 10 MINUTOS.REPITA A OPERAÇÃO MAIS DUAS VEZES,DANDO ACABAMENTO NAS LATERAIS.DEIXE NO FRIZZER ATÉ QUE ADIQUIRA UMA COR ESBRANQUIÇADA.VIRE SOBRE A MESA OU FORMA FAZENDO UMA LEVE PRESSÃO PARA SOLTAR.ENVOLVA NO PAPEL CHUMBO E FAÇA O EMBRULHO.
SE QUISER PODE COLOCAR O CROCANTE OU O RECHEIO NA SEGUNDA DEMÃO DE CHOCOLATE.