BATATA GRATINADA

A batata é originária do altiplano dos Andes e em  1570,foi levada para a Europa por colonizadores espanhóis como mera curiosidade botânica e com o passar do tempo se tornou um dos vegetais mais consumidos pelo homem em todo o mundo.
Presente na culinária sob as mais variadas formas,normalmente é consumida frita,em purês 
ou cozida com carnes.Vamos agora dar uma sugestão de preparo dela no forno,recheada com queijo.Você pode também rechear com carne seca,espinafre e queijo ou o que você desejar.

aqui recheada com carne seca e queijo

INGREDIENTES
5 a 6 batatas grandes e lavadas
1 copo de requeijão 
150 gr de mussarela ralada
dois pacotes de queijo ralado
1 colher de margarina,1/2 cebola ralada,salsinha e cebolinha picadinhas
uma pitada de noz-moscada
         sal a gosto.




MODO DE PREPARO
Com as batatas lavadas,envolva em papel alumínio e leve ao forno quente por 1 hora ou até que fiquem macias.Então corte em cima no 

com vegetais e cheddar

sentido do comprimentos e cave para formar uma canoa,reserve.
leve uma panela ao fogo com a margarina,cebola e acrescente o requeijão.Coloque a mussarela,1 pacote de queijo ralado,noz-moscada e deixe o queijo fundir.Prove o sal e coloque a salsa e a cebolinha picadas.Coloque nas canoinhas,cubra com o restante do queijo ralado e leve ao forno novamente para gratinar.
Os recheios podem variar de acordo com a sua preferência,dando assim o seu toque pessoal.
Pode -se usar por exemplo a carne seca desfiada e um queijo qualho para dar um ar nordestino,ou uma versão mais natureba com brócolis e couve flor e queijo tipo cheddar,uma versão caipira com peito de frango desfiado,creme de milho e mussarela.
São muitas as possibilidades de sabores e uma maneira de preparar este versátil vegetal.
encontre a sua versão e surpreenda a sua família.
Bon apetit!!!

COSTELETAS DE PORCO

 DELICIOSO E SUCULENTO ASSADO DE COSTELETAS DE PORCO,GUARNIDO DE FLORES DE BRÓCOLIS SALTEADOS NA MANTEIGA.COMPANHIA MAIS QUE PERFEITA PARA A MASSA GRATINADA.SIMPLES E RÁPIDA DE PREPARAR VAI SURPREENDER SEU PALADAR E O DE SEUS CONVIDADOS!!!

 INGREDIENTES
1/2 xícara de vinho branco (se não tiver pode ser tinto mesmo)
3 cubinhos de caldo de carne (opcional)
suco de 2 limões
pimenta do reino,alecrim e alho a gosto
1 colher de sopa de sal (menos sal se você optar por usar o caldo de carne)
2 k de costela de porco em uma peça
MODO DE FAZER:
Aqueça o vinho e dissolva o caldo de carne(se não usar o caldo não precisa aquecer o vinho),junte o suco do limão,o alho a pimenta e o alecrim.Passe por toda a superfície da carne.Deixe descansar por 1 hora.Cubra com papel alumínio  e leve ao forno quente por 30 minutos regando sempre com  o molho da assadeira.retire o papel alumínio e vire a carne com cuidado para não despedaçar e deixe por mais 30 minutos no forno.
Para os brócolis.1 maço de brócolis lavados e cortados os talos mais ou menos 4 dedos de comprimento.Coloque em uma panela com água fervente por uns 5 minutos.Retire,escorra e banhe em água gelada.Enquanto isso,em uma frigideira grande doure o alho e a cebola em uma colher de sopa de manteiga.(dica importante,a manteiga ou margarina escurece e queima rapidamente,para que isso não aconteça coloque um fio de azeite ou óleo no fundo da frigideira antes de por a manteiga).Refogue as flores de brócolis rapidamente,acrescente sal à gosto e guarneça a travessa em que vai servir o assado.Bon apetit!!

TALHARIM GRATINADO

Domingo é dia que reunir a família,receber os amigos e nada melhor que fazer isso acompanhado de uma bela e saborosa massa, um assado suculento e um bom vinho.Mas isso não precisa significar que você vai se matar na cozinha,criando uma receita elaborada e difícil,incorrendo no risco de tudo dar errado não é mesmo?Vamos agora te dar uma dica valiosa,uma receita que agradará a todos e que será muito fácil de fazer!!!O visual final é muito charmoso e lhe renderá muitos elogios.Então,mãos á obra!!!

 INGREDIENTES
MOLHO:
1 cebola e 3 dentes de alho picados
3 colheres de sopa de manteiga ou margarina
2 xícaras de presunto cortado em cubos
1 litro de leite
4 colheres de sopa de maizena ou farinha de trigo
2 gemas
sal,pimenta e noz moscada ralada a gosto
1/2 xícara de queijo ralado
MASSA:

500 gr de talharim cozido
1/2 xícara de queijo ralado
1 colher de sopa de manteiga ou margarina em pedacinhos

MODO DE FAZER
MOLHO:frite os três primeiros ingredientes,junte o presunto e continue fritando por mais 5 minutos em fogo moderado.Acrescente o leite já misturado com as gemas e a maizena e cozinhe mexendo até engrossar.Tempere  à vontade e misture com o queijo ralado.Se quiser um sabor mais acentuado.

MONTAGEM:Despeje metade do molho em um refratário untado com margarina.Sobre ele coloque o talharim e finalize com o restante do molho.Polvilhe com o queijo ralado,cubos de manteiga e um toque generoso de nóz-moscada.Leve ao forno para gratinar por 20 minutos em forno moderado.
(se quiser acentuar o sabor acrescente um ou dois cubos de caldo de galinha knorr)

 Serve 6 pessoas.
Bebidas:Recomendo um espumante Brut ou Branco jovem ou maduro,ou um tinto jovem leve ou médio corpo,à saber um Champagne,Sekt,Cava,Blanquet de Limoux,champanha,etc.,Vermute seco ou um Porto tinto,Ruby,Tawny,Jerez ou Moscatel.
Sirva só ou acompanhado de salada verde e um grelhado ou assado.Segue uma sugestão de assado.

MOQUECA

 MOQUECA,HUMMMMMMM NÃO IMPORTA SE É DE CAMARÃO,ARRAIA,NAMORADO,SE VOCÊ TIVER A CHANCE DE PROVAR ESSE PRATO,PODE TER A CERTEZA DE QUE ESTARÁ APRECIANDO UM DOS PRATOS MAIS GOSTOSOS DA CULINÁRIA BRASILEIRA!!SEGREDOS?NENHUM!!VAMOS JUNTOS DESVENDÁ-LOS E TRAZER PRA DENTRO DA SUA COZINHA O MELHOR SABOR DO NORDESTE!!!

 INGREDIENTES:
1 KG DE POSTAS DE PEIXE JÁ LIMPAS,1/2 KG DE BATATAS,1 VIDRO DE LEITE DE COCO,ALHO,CEBOLA,CHEIRO VERDE,MANJERICÃO,AZEITE,AZEITONAS,

 SAL,4 TOMATES GRAÚDOS,1 MOLHO DE TOMATES,1 COLHER DE AZEITE DE DENDÊ,
1 COLHER DE SUCO DE LIMÃO,1COLHER DE ERVAS FINAS E VINAGRE PARA LIMPEZA.

PREPARO:
EM UMA TIGELA,LAVE MUITO BEM OS PEIXES EM UM POUCO DE ÁGUA E VINAGRE E RESERVE.EM UMA PANELA MÉDIA COLOQUE UMA COLHER DE ALHO PRA FRITAR ATÉ DOURAR.ACRESCENTE AS BATATAS EM RODELAS E FAÇA CAMADAS DE RODELAS DE CEBOLA,TOMATE,PIMENTÃO E POSTAS DE PEIXE PREVIAMENTE TEMPERADAS COM SAL E LIMÃO .CUBRA COM ÁGUA,MOLHO DE TOMATE,LOURO,ACRESCENTE AS

AZEITONAS.DEIXE COZINHAR POR 10 MINUTOS.ACRESCENTE O DENDÊ E O LEITE DE COCO.ACERTE O SAL E SE QUISER PODE ACRESCENTAR UMA PIMENTINHA.QUANDO AS BATATAS ESTIVEREM MACIAS,ACRESCENTE O CHEIRO VERDE E O MANJERICÃO.DESLIGUE  O FOGO.
SIRVA QUENTE ACOMPANHADO DE ARROZ BRANCO,SALADA VERDE.
OS PEIXES USADOS PARA O PREPARO DESTE PRATO VÃO DESDE ROBALO,NAMORADO,GAROUPA,ABADEJO,DOURADO ENTRE OUTROS.SE FOR FAZER COM CAMARÕES,1/2 KILO DE CAMARÕES LIMPOS,TEMPERADOS COM SAL E SUCO DE LIMÃO.REFOGUE TODOS OS TEMPEROS POR 15 MINUTOS NO DENDÊ,ACRESCENTE OS CAMARÕES E COZINHE POR MAIS 5 MINUTOS.ACRESCENTE O MOLHO DE TOMATE O LEITE DE COCO DEIXE POR UNS 5 MINUTOS E DESLIGUE O FOGO.COLOQUE O CHEIRO VERDE O MANJERICÃO E SIRVA QUENTE COM ARROZ BRANCO E SALADA.

Flávio Venturini - Noites com sol

Clube da Esquina II - Flávio Venturini